Cómo hacer Tau Suan (Postre de frijol amarillo) de Singapur

El Tau Suan es un postre tradicional de Singapur hecho de frijoles amarillos. Es una delicia suave y ligeramente dulce que se sirve caliente y se suele acompañar con masa frita (you tiao). Es un plato reconfortante y sencillo, perfecto para disfrutar después de una comida o como una merienda acogedora.

Ocasiones Especiales

El Tau Suan es un postre popular durante festivales y celebraciones, pero también es adecuado para cualquier ocasión. Puede ser servido en reuniones familiares, eventos comunitarios o simplemente como un disfrute personal en un día frío.

Ingredientes para la receta

• 200 gramos de frijol mungo amarillo (sin cáscara)
• 1.5 litros de agua
• 100 gramos de azúcar de roca
• 2 hojas de pandan
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de harina de tapioca
• 1 cucharada de harina de maíz
• Masa frita (you tiao), al gusto

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Enjuaga bien los frijoles amarillos y remójalos en agua durante al menos 2 horas.
2. Escúrrelos y colócalos en una vaporera. Cocina al vapor durante unos 20 minutos o hasta que los frijoles estén suaves pero no deshechos.
3. Hierve 1.5 litros de agua en una olla grande junto con las hojas de pandan.
4. Una vez que el agua esté hirviendo, añade los frijoles amarillos cocidos y reduce el fuego a medio.
5. Disuelve la harina de tapioca y la harina de maíz en un poco de agua y agrégala a la olla, removiendo continuamente hasta que la mezcla espese.
6. Añade el azúcar de roca y la sal, y revuelve hasta que se disuelvan completamente.
7. Retira las hojas de pandan y sirve caliente.

Cómo servir el plato

El Tau Suan se sirve mejor en tazones amplios, acompañado de trozos de masa frita (you tiao) al costado o encima del postre. Asegúrate de servirlo caliente para disfrutar de su textura reconfortante.

Consejos y sugerencias

• Para un sabor más tradicional, puedes utilizar azúcar de palma en lugar de azúcar de roca.
• El you tiao frito se puede comprar en tiendas asiáticas o prepararlo en casa si prefieres.
• Si deseas un postre menos dulce, ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto.
• El Tau Suan combina muy bien con té de jazmín o té verde.

Tiempo de preparación y cocinado

El tiempo estimado para preparar y cocinar el Tau Suan es de aproximadamente 2.5 horas. Utiliza una vaporera, una olla grande, y tazones para servir.

Dificultad de la receta

La receta es intermedia. Aunque los pasos son simples, requiere atención para obtener la textura correcta de los frijoles y para evitar que la mezcla se queme o quede demasiado espesa.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 200 kcal por porción
• Grasas: 1g
• Proteínas: 7g
• Carbohidratos: 45g
• Fibra: 3g
• Sodio: 150mg

El Tau Suan es una fuente moderada de proteínas gracias al frijol mungo, que también aporta fibra dietética. La harina de tapioca y de maíz engrosan la mezcla sin aportar muchas calorías adicionales. Este postre es bajo en grasas y puede ser una opción nutritiva si se consume con moderación.

Historia del plato

El Tau Suan tiene una larga historia como uno de los postres clásicos de Singapur. Su origen se remonta a la comunidad china, que llevó este tipo de postres a la región durante la inmigración en los siglos pasados.

• Originalmente, estos postres eran comunes en las festividades debido a su sabor dulce y textura suave.
• El uso de frijoles amarillos es popular en la cocina del sureste de Asia, donde son valorados por su sabor neutro y su capacidad para absorber otros sabores.
• Las hojas de pandan aportan un aroma característico y delicioso, que es muy apreciado en la cocina asiática.

Hoy en día, el Tau Suan se encuentra en muchos mercados de Singapur y es un favorito entre los locales y turistas. Su simplicidad y sabor lo han convertido en un plato querido que ha perdurado a lo largo de los años.