Cómo hacer Sate Lilit (Brochetas de pescado) al estilo de Indonesia

Sate Lilit es una deliciosa receta originaria de la encantadora isla de Bali, en Indonesia. Este plato, cuya tradición se remonta a siglos atrás, combina sabores exóticos y aromas embriagadores que representan la riqueza cultural y culinaria de la región. Es una receta perfecta para ocasiones especiales como reuniones familiares, cenas con amigos o celebraciones festivas, donde se busca impresionar con algo único y lleno de sabor.

Ingredientes para la receta

• 500g de pescado blanco (por ejemplo, merluza o dorada)
• 1/2 taza de coco rallado
• 2 cucharadas de pasta de camarones
• 2 tallos de lemongrass (parte blanca, finamente picada)
• 4 hojas de lima kaffir (finamente picadas)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 chalotas (picadas)
• 2 chiles rojos (sin semillas y picados)
• 1 cucharada de azúcar de palma
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de sal
• Palitos de bambú o cañas de lemongrass para las brochetas

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes: picamos finamente el lemongrass, las hojas de lima kaffir, el ajo, las chalotas y los chiles. Reservamos.
2. En un procesador de alimentos, agregamos el pescado, la pasta de camarones, el coco rallado, el lemongrass, hojas de lima kaffir, ajo, chalotas, chiles, azúcar de palma, aceite de coco y sal. Procesamos hasta obtener una pasta homogénea.
3. Con las manos humedecidas, tomamos una porción de la mezcla de pescado y la moldeamos alrededor de un palito de bambú o una caña de lemongrass, formando una brocheta alargada.
4. Repetimos el proceso hasta terminar con toda la mezcla de pescado.
5. Calentamos una parrilla o sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocinamos las brochetas durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.

Cómo servir el plato

Sate Lilit se sirve tradicionalmente en una fuente grande para compartir. Podemos acompañarlas con una salsa de maní y arroz blanco o nasi uduk (arroz cocido en leche de coco). Es importante disponer las brochetas de forma atractiva para que visualmente resulten apetecibles a nuestros invitados.

Consejos y sugerencias

• Podemos añadir un poco de ralladura de limón para un toque cítrico adicional.
• Si no conseguimos pasta de camarones, podemos sustituirla por una mezcla de miso y anchovas.
• Sate Lilit marida perfectamente con una cerveza ligera o un vino blanco fresco.
• Es recomendable servir las brochetas con una ensalada fresca para equilibrar los sabores intensos del plato.

Tiempo de preparación y cocinado

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Utensilios: procesador de alimentos, parrilla o sartén antiadherente

Dificultad de la receta

La receta tiene una dificultad intermedia. Aunque los pasos no son complicados, es esencial tener cuidado al formar y cocinar las brochetas para que no se deshagan.

Raciones

Con esta receta obtenemos aproximadamente 8-10 brochetas, dependiendo del tamaño que les demos.

Información nutricional del plato

• Calorías: 150 kcal por brocheta
• Grasas: 8g
• Proteínas: 12g
• Carbohidratos: 5g
• Fibra: 1g
• Azúcares: 2g

Estas brochetas de pescado son una opción saludable, ricas en proteínas y grasas saludables provenientes del aceite de coco y el pescado. Además, los ingredientes como el lemongrass y la lima kaffir aportan antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.

Historia del plato

El Sate Lilit tiene sus raíces en la cultura balinesa, y su nombre "Lilit" significa "envolver" en indonesio, refiriéndose a la técnica de envolver la mezcla de pescado alrededor del palito de bambú. Este plato es una variante del popular "satay" que se encuentra en muchas partes del sudeste asiático, pero con un giro balinés único.

Se dice que el Sate Lilit se originó en los antiguos templos de Bali, donde se preparaba como una ofrenda a los dioses durante ceremonias religiosas. A través del tiempo, ha pasado a ser un plato festivo común en eventos importantes como bodas, celebraciones comunitarias y festivales.

• Ceremonias religiosas
• Fiestas y festivales comunitarios
• Bodas y celebraciones familiares

Hoy en día, Sate Lilit sigue siendo muy valorado no solo por su delicioso sabor sino también por su significado cultural y su capacidad para unir a la gente en torno a una comida compartida.