Cómo hacer Sate Kambing (Brochetas de cordero) de Indonesia

El Sate Kambing, o brochetas de cordero, es una receta tradicional de Indonesia que ha conquistado paladares en todo el mundo. Estas suculentas brochetas son perfectas para compartir en reuniones familiares, barbacoas al aire libre o cualquier ocasión especial en la que desees impresionar a tus invitados con un plato exótico y lleno de sabor.

Ingredientes para la receta

• 500g de cordero, cortado en cubos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla, rallada
• 2 cucharadas de salsa de soja dulce (kecap manis)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• Brochetas de bambú, remojadas en agua durante 30 minutos

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En un tazón grande, mezcla el ajo picado, la cebolla rallada, la salsa de soja dulce, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la pimienta negra y la sal.
2. Agrega los cubos de cordero a la mezcla y marínalos durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
3. Precalienta la parrilla o un sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
4. Inserta los cubos de cordero en las brochetas de bambú, asegurándote de dejar espacio entre cada pieza para una cocción uniforme.
5. Cocina las brochetas en la parrilla o sartén durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidas y doradas.
6. Sírvelas calientes acompañadas de salsa de maní o a tu gusto.

Cómo servir el plato

El Sate Kambing se sirve mejor en un plato grande para compartir. Coloca las brochetas en la fuente y acompáñalas con algunas rodajas de lima, hojas de perejil fresco y un pequeño tazón de salsa de maní. Esto le dará un toque auténtico y permitirá a los invitados servirse por sí mismos.

Consejos y sugerencias

• Para un sabor más intenso, deja marinar el cordero durante toda la noche.
• Si no encuentras salsa de soja dulce, puedes mezclar salsa de soja normal con un poco de azúcar o miel.
• Acompaña el Sate Kambing con arroz blanco o nasi goreng (arroz frito indonesio) para una experiencia más completa.
• Un buen maridaje para este plato sería un vino tinto ligero o una cerveza fría.

Tiempo de preparación y cocinado

Tiempo de preparación: 20 minutos (más el marinado)
Tiempo de cocción: 10-15 minutos

Utensilios necesarios:

• Tazón grande
• Brochetas de bambú
• Parrilla o sartén de hierro fundido

Dificultad de la receta

Dificultad: Fácil. Esta receta es muy sencilla de seguir y no requiere habilidades avanzadas en la cocina. Con ingredientes bien marinados y una cocción correcta, se logra un plato delicioso sin complicaciones.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 250 kcal
• Proteínas: 20g
• Grasas: 18g
• Carbohidratos: 5g
• Fibra: 1g

El cordero es una excelente fuente de proteína de alta calidad y es rico en vitaminas del complejo B, que son esenciales para la función metabólica. Además, contiene minerales como el hierro y el zinc que son importantes para la salud inmunológica y la regeneración celular.

Historia del plato

El Sate Kambing tiene sus orígenes en Indonesia, pero su popularidad se ha extendido por todo el sudeste asiático, incluidas Malasia, Singapur y Tailandia. Esta receta es parte integral de la cocina callejera indonesia y se disfruta en todo tipo de celebraciones, desde bodas hasta festivales religiosos.

La palabra "sate" o "satay" se refiere a una técnica de asado en la que los ingredientes se marinan y se ensartan en brochetas antes de cocinarse a la parrilla. El Sate en Indonesia ha sido influenciado por la cocina árabe a través de los comerciantes y viajeros que llegaron a las islas hace siglos.

Algunos puntos interesantes sobre Sate Kambing son:

• Es un plato que se adapta fácilmente a diferentes tipos de carne, como pollo, res o incluso vegetales.
• La salsa de maní utilizada comúnmente como acompañamiento tiene una historia propia, ya que los cacahuetes llegaron a Indonesia desde América del Sur a través de comerciantes europeos.
• Cada región de Indonesia puede tener su propia variación de satay, utilizando especias y técnicas de cocción locales.