Cómo hacer Nam Khao (Ensalada de arroz crujiente) de Laos

El Nam Khao es una deliciosa y única ensalada de arroz crujiente originaria de Laos. Este plato no solo es popular por su sabor, sino también por su textura única y la combinación de ingredientes frescos y picantes. Es una receta imprescindible que destaca en cualquier evento o reunión, llevando consigo la rica tradición culinaria laosiana.

El Nam Khao es particularmente adecuado para ocasiones especiales como reuniones familiares, fiestas y eventos culinarios. Su presentación vibrante y su sabor único lo convierten en un plato estrella en cualquier mesa.

Ingredientes para la receta

• 2 tazas de arroz jazmín cocido (preferiblemente del día anterior)
• 3 cucharadas de pasta de curry roja
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 huevo
• 4 salchichas fermentadas de cerdo (Nam), desmenuzadas
• 1/2 taza de cacahuetes tostados
• 2 chalotas, finamente picadas
• 1 taza de cilantro fresco picado
• 1 taza de menta fresca
• 1 taza de cebolla verde picada
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 limones (jugos y rodajas)
• Hojas de lechuga para servir
• Chiles frescos al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En un tazón grande, mezcla el arroz cocido con la pasta de curry roja, el coco rallado, el huevo, sal y pimienta hasta que estén bien combinados.
2. Forma la mezcla en pequeñas bolitas del tamaño de una pelota de golf.
3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe las bolitas de arroz hasta que estén doradas y crujientes.
4. Retira las bolitas de arroz fritas y colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Una vez frías, desmenuza las bolitas de arroz en un tazón grande.
6. Agrega las salchichas fermentadas desmenuzadas, los cacahuetes tostados, las chalotas picadas, el cilantro fresco, la menta fresca y la cebolla verde picada al tazón con arroz.
7. Adereza con salsa de pescado y jugo de limón, mezclando bien todos los ingredientes.
8. Sirve el Nam Khao en hojas de lechuga, decoradas con rodajas de limón y chiles frescos según gusto.

Cómo servir el plato

El Nam Khao se sirve mejor en una ensaladera grande para que los invitados puedan servirse a su gusto. También se puede presentar en una fuente grande para compartir, acompañado de hojas de lechuga para envolver la ensalada. Para una experiencia auténtica, ofrece hojas completas de lechuga como cuencos comestibles.

Consejos y sugerencias

• Para una variación vegetariana, puedes sustituir las salchichas fermentadas de cerdo por tofu desmenuzado.
• Sirve el Nam Khao con rodajas de pepino y zanahorias ralladas para añadir más frescura y crocantez.
• Acompaña este plato con una cerveza fría o un vino blanco fresco para resaltar los sabores picantes.

Tiempo de preparación y cocinado

• Tiempo de preparación: 20 minutos.
• Tiempo de cocinado: 15 minutos.
• Utensilios necesarios:
  • Tazón grande
  • Sartén grande
  • Papel absorbente
  • Espátula

Dificultad de la receta

La receta de Nam Khao tiene una dificultad intermedia. Requiere algunos pasos de fritura que pueden ser un desafío para los cocineros novatos, pero con paciencia y atención a los detalles, puede ser dominada fácilmente.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones generosas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 450 por porción
• Grasas: 20g
• Proteínas: 12g
• Carbohidratos: 50g

El Nam Khao es una fuente rica de carbohidratos gracias al arroz. Los ingredientes frescos como el cilantro y la menta ofrecen vitaminas y antioxidantes, mientras que los cacahuetes brindan una buena cantidad de proteínas y grasas saludables.

Historia del plato

La ensalada de arroz crujiente, conocida como Nam Khao, es un plato tradicional de Laos que ha sido disfrutado durante generaciones. Su origen se remonta a las regiones del norte de Laos, donde el arroz es un alimento básico y las técnicas de conservación de alimentos fermentados son muy apreciadas. Aquí hay algunos datos interesantes sobre el Nam Khao:

• El Nam Khao es tradicionalmente hecho con salchichas fermentadas llamadas "Sai Kok" que aportan un sabor único y ligeramente agrio.
• Es un plato que combina la frescura de las hierbas con la riqueza del arroz crujiente, creando una experiencia culinaria única.
• En Laos, es comúnmente servido en celebraciones y festividades importantes, siendo un símbolo de hospitalidad y buen gusto.

A lo largo de los años, la ensalada de arroz crujiente ha ganado popularidad fuera de Laos, encontrando un lugar en muchos menús de restaurantes tailandeses y del sudeste asiático. Su versatilidad y la capacidad de adaptar los ingredientes según la disponibilidad local han contribuido a su internacionalización.