Cómo hacer Lotus Leaf Rice (Arroz envuelto en hoja de loto) de Hong Kong

El Platillo Lotus Leaf Rice, también conocido como "Lo Mai Gai" en hongkonés, es una joya culinaria llena de historia y tradición. Este plato es un elemento básico en los dim sum de Hong Kong y combina arroz glutinoso con ingredientes deliciosos, todo envuelto en fragantes hojas de loto. La combinación de sabores y texturas en este platillo lo convierten en una experiencia gastronómica única que celebra la fusión de cultura y cocina.

Esta receta es ideal para ocasiones especiales como reuniones familiares, festividades tradicionales, o simplemente para sorprender a tus seres queridos con un platillo lleno de sabor y autenticidad.

Ingredientes para la receta

• 2 hojas de loto secas
• 400 g de arroz glutinoso
• 200 g de pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños
• 100 g de panceta de cerdo, cortada en cubos pequeños
• 4 setas shiitake secas, remojadas y picadas
• 1 salchicha china (lap cheong), en rodajas
• 1 cucharada de soja ligera
• 1 cucharada de soja oscura
• 1 cucharada de vino de cocina Shaoxing
• 1 cucharada de salsa de ostras
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de cebolleta picada

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Remoja las hojas de loto en agua caliente durante al menos 30 minutos hasta que estén blandas. Enjuaga bien y seca.
2. Remoja el arroz glutinoso en agua durante al menos 2 horas. Luego, cocina el arroz al vapor durante 20-25 minutos, hasta que esté tierno.
3. En un bol, mezcla el pollo y la panceta de cerdo con la soja ligera, soja oscura, vino de cocina, salsa de ostras, sal, pimienta y aceite de sésamo. Deja marinar durante 20 minutos.
4. Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea el pollo, la panceta, las setas shiitake y la salchicha china hasta que estén bien cocidos.
5. En una hoja de loto, coloca una porción de arroz glutinoso en el centro. Agrega una porción de la mezcla de carne y setas sobre el arroz, y cubre con más arroz.
6. Envuelve el arroz y la mezcla de carne con la hoja de loto, formando un paquete bien sellado. Repite con las otras hojas y el resto de la mezcla.
7. Cocina los paquetes de arroz al vapor durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y el arroz absorba el aroma de las hojas de loto.

Cómo servir el plato

El Lotus Leaf Rice se sirve mejor en una fuente grande o una vaporera tradicional de bambú. Cada paquete envuelto se abre frente a los invitados para liberar el maravilloso aroma del arroz y las hojas de loto.

Consejos y sugerencias

• Para un sabor adicional, añade un poco de polvo de cinco especias a la marinada de la carne.
• Acompaña el Lotus Leaf Rice con té de jazmín para una experiencia gastronómica auténtica.
• Para una versión vegetariana, sustituye la carne por tofu y verduras.

Tiempo de preparación y cocinado

Tiempo de preparación: 20 minutos (excluyendo el remojo del arroz y las hojas de loto).

Tiempo de cocción: 55 minutos.

Utensilios necesarios: Bol grande, sartén, hojas de loto, vaporera.

Dificultad de la receta

Intermedia - La receta requiere varias etapas de preparación, incluido el remojo y el marinado, además de la cocción al vapor del arroz y la mezcla de carne. Si bien no es excesivamente complicada, requiere algo de práctica y paciencia.

Raciones

Esta receta rinde para 4 porciones generosas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 450 kcal
• Grasas: 10 g
• Proteínas: 20 g
• Carbohidratos: 70 g
• Sodio: 800 mg
• Fibra: 4 g

El arroz glutinoso es una excelente fuente de carbohidratos, proporcionando energía sostenida. Las setas shiitake y las cebolletas ofrecen antioxidantes y compuestos beneficiosos como las vitaminas B y D. Las hojas de loto aportan un aroma natural y compuestos bioactivos que pueden tener propiedades antiinflamatorias.

Historia del plato

El Lotus Leaf Rice es una receta tradicional que tiene sus raíces en la antigua China, donde las hojas de loto se usaban no solo por su sabor y aroma distintivos, sino también por sus supuestas propiedades medicinales. Este platillo ha sido un elemento básico de la cultura dim sum en Hong Kong durante siglos, popularizado por su conveniencia y la deliciosa mezcla de sabores y texturas. Servido a menudo durante festividades y reuniones familiares, representa la unión y la celebración de la familia y la comunidad.

El arte de envolver alimentos en hojas de loto se ha perfeccionado a lo largo de los años, ofreciendo una manera natural de cocinar y conservar los alimentos. Los paquetes envueltos en hojas eran ideales para los trabajadores y viajeros, ya que podían transportarse fácilmente y cocerse al vapor o calentarse sobre la marcha.

El Lotus Leaf Rice no solo cuenta con una rica historia, sino que también simboliza la armonía entre la naturaleza y la cocina. Cada ingrediente se selecciona cuidadosamente para equilibrar sabores, texturas y beneficios nutricionales, haciendo de este platillo una auténtica representación de la diversidad y la riqueza de la gastronomía de Hong Kong.