El Laphet Thoke, o ensalada de hojas de té, es uno de los platos más distintivos y tradicionales de Myanmar. Esta ensalada es conocida por su sabor único, una mezcla de amargo, umami, y un toque de picante. No solo es una delicia gastronómica, sino que también tiene una gran importancia cultural. En Myanmar, el Laphet Thoke se sirve en casi todas las ocasiones especiales, desde bodas hasta festivales religiosos. Es una expresión de hospitalidad y comunidad.
Ingredientes para la receta
- 3 cucharadas de hojas de té marinadas (laphet)
- 1/4 de taza de cacahuetes tostados
- 1/4 de taza de semillas de sésamo tostadas
- 1/4 de taza de judías caras fritas
- 1/4 de taza de ajo frito
- 1/4 de taza de jengibre fresco, finamente picado
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de chile molido (opcional)
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso para preparar la receta
- En primer lugar, tenemos que asegurarnos de que todos los ingredientes estén preparados y listos.
- En un bol grande, mezcla los cacahuetes tostados, las semillas de sésamo, las judías caras fritas y el ajo frito.
- Añade las hojas de té marinadas al bol y mézclalas bien con los ingredientes secos.
- Ralla o pica finamente el jengibre y agrégalo a la mezcla.
- En un recipiente aparte, mezcla la salsa de pescado, el zumo de limón y el aceite de sésamo.
- Vierte esta mezcla líquida sobre el contenido del bol y mezcla bien para asegurarte de que todo esté bien impregnado.
- Si lo deseas, añade una pizca de chile molido para darle un toque picante.
- Ajusta de sal al gusto y mezcla una vez más.
Cómo servir el plato
El Laphet Thoke se sirve tradicionalmente en una fuente grande para compartir. Esto no solo facilita la degustación de todos los invitados, sino que también simboliza la comunidad y la unión. Se puede presentar en un plato hondo o en una ensaladera grande, rodeado de hojas de lechuga fresca para un toque adicional de frescura.
Consejos y sugerencias
- Para un sabor más fresco, puedes añadir tomates cherry cortados por la mitad.
- Si no encuentras hojas de té marinadas, puedes usar hojas de té verde y marinarlas tú mismo con un poco de aceite y ajo.
- Acompaña esta ensalada con arroz jazmín para una comida más completa.
- Un buen maridaje es con té verde o una cerveza ligera que complemente la riqueza de la ensalada.
Tiempo de preparación y cocinado
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Utensilios: bol grande, cucharas para mezclar, cuchillo para picar, rallador
Dificultad de la receta
Calificaría esta receta como fácil. La razón es que no requiere técnicas de cocina complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar. Todo lo que necesitas es mezclar bien los ingredientes, lo cual es accesible para cualquiera que quiera aventurarse en la cocina asiática.
Raciones
Con esta receta obtendrás aproximadamente 4 raciones, ideales para compartir en una comida o cena con amigos y familiares.
Información nutricional del plato
- Calorías: 200 por ración
- Grasas: 15g
- Proteínas: 5g
- Carbohidratos: 10g
- Fibra: 5g
- Vitamina A: 2% del valor diario recomendado
- Vitamina C: 20% del valor diario recomendado
- Calcio: 8% del valor diario recomendado
- Hierro: 10% del valor diario recomendado
Las hojas de té, al ser fermentadas, contienen muchos antioxidantes beneficiosos para la salud. Los frutos secos como los cacahuetes y las semillas de sésamo aportan grasas saludables y proteínas. El ajo y el jengibre son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a mejorar la digestión.
Historia del plato
El Laphet Thoke tiene una historia rica y significativa en la cultura de Myanmar. Las hojas de té fermentadas, conocidas como "laphet", han sido un símbolo en la región desde hace siglos.
- En la antigua Birmania, el consumo de hojas de té era un signo de hospitalidad. Se ofrecían a los invitados especiales y se compartían durante las ocasiones ceremoniales.
- La fermentación y la marinado son técnicas tradicionales que las familias han pasado de generación en generación. Este proceso puede tomar semanas, o incluso meses, para lograr el sabor perfecto.
- El plato también tiene significación religiosa. En muchas festividades budistas, las hojas de té fermentadas se ofrecen como un símbolo de devoción y paz.
El Laphet Thoke no es solo una receta; es un reflejo de la historia y la cultura de Myanmar. Al preparar y disfrutar de esta ensalada, uno se conecta con una tradición culinaria que ha perdurado a lo largo del tiempo.