Cómo hacer Kuy Teav (Sopa de fideos) de Camboya

El Kuy Teav es una deliciosa sopa de fideos originaria de Camboya, y es considerada uno de los platillos más icónicos de su cultura gastronómica. Esta sopa no solo es reconfortante, sino que también es una forma perfecta de experimentar los sabores auténticos de la cocina camboyana. Ideal para cualquier ocasión, el Kuy Teav es especialmente apreciado en festividades y reuniones familiares, donde su preparación se convierte en un ritual que une a las personas.

Ingredientes para la receta

• 1 kg de huesos de cerdo
• 2 litros de agua
• 200 gramos de fideos de arroz
• 200 gramos de carne de cerdo molida
• 100 gramos de camarones pelados
• 4 dientes de ajo, picados
• 6 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar
• ½ cucharada de sal
• Brotes de soja al gusto
• Hojas de cilantro y albahaca para decorar
• Limones cortados en gajos
• Chiles rojos en rodajas

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En una olla grande, coloca los huesos de cerdo y cúbrelos con los 2 litros de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas para crear un caldo rico y sabroso.
2. Cuela el caldo y vuelve a colocarlo en la olla. Desecha los huesos.
3. Mientras el caldo se cocina, hierve los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.
4. En una sartén, sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. Añade la carne de cerdo molida y los camarones pelados. Cocina hasta que estén bien cocidos.
5. Agrega la mezcla de carne y camarones al caldo, junto con la salsa de pescado, azúcar y sal. Cocina por 10 minutos más.
6. En cada tazón, coloca una porción de fideos de arroz y vierte el caldo caliente con la mezcla de carne y camarones sobre ellos.

Cómo servir el plato

El Kuy Teav se sirve tradicionalmente en tazones hondos, para mantener el calor de la sopa. Al momento de servir, añade brotes de soja, hojas de cilantro y albahaca como decoración. Acompaña con gajos de limón y chiles rojos en rodajas, que los comensales pueden añadir a gusto.

Consejos y sugerencias

• Para un sabor aún más intenso, puedes añadir un poco de salsa de chile o aceite de sésamo al servir.
• Si lo prefieres, puedes sustituir la carne de cerdo por pollo o ternera.
• El maridaje ideal para esta sopa es con una cerveza ligera o un té de jazmín, que complementa los sabores sin dominarlos.

Tiempo de preparación y cocinado

El tiempo total estimado para preparar y cocinar el Kuy Teav es de aproximadamente 3 horas. Los utensilios necesarios incluyen una olla grande, una sartén, un colador y tazones hondos para servir.

Dificultad de la receta

La dificultad de esta receta es intermedia. Si bien los pasos son sencillos, requieren una buena organización y paciencia para lograr un caldo lleno de sabor y una cocción adecuada de todos los ingredientes.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente para 6 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 350 por porción
• Grasas: 10g
• Proteínas: 25g
• Carbohidratos: 40g
• Fibra: 3g

El Kuy Teav es una opción nutritiva y equilibrada. Los fideos de arroz proporcionan una fuente de carbohidratos de fácil digestión, mientras que la carne y los camarones aportan proteínas esenciales. Los vegetales y hierbas frescas contribuyen con vitaminas y antioxidantes que benefician la salud general.

Historia del plato

El Kuy Teav tiene una larga e interesante historia que refleja la rica herencia cultural de Camboya. Su origen puede rastrearse hasta las influencias chinas y vietnamitas, adoptadas y adaptadas por los camboyanos a lo largo del tiempo.

• La base de la sopa es de huesos de cerdo, una técnica muy popular en la cocina china.
• El uso de fideos de arroz destaca la influencia vietnamita, ya que los fideos son un alimento básico en Vietnam.
• Los sabores del caldo y los condimentos son muy representativos de la cocina khmer, que es la tradicional de Camboya.

Tradicionalmente, el Kuy Teav se prepara temprano en la mañana y se vende en puestos callejeros como desayuno. Es común que la gente se reúna en estos puestos para socializar y comenzar el día con una comida caliente y reconfortante. Con el tiempo, esta sopa ha ganado popularidad en todo el país y ahora se sirve en restaurantes y hogares, especialmente durante celebraciones y eventos especiales.