Cómo hacer Kuy Teav Cha (Fideos salteados) de Camboya

Hoy quiero compartir con ustedes una receta deliciosa e irresistible de la cocina camboyana: Kuy Teav Cha, conocidos como fideos salteados. Este platillo es una institución en Camboya y es muy común en mercadillos y puestos de comida. Su versatilidad lo hace apropiado para cualquier ocasión y se puede disfrutar tanto como un rápido almuerzo como en una cena especial con amigos o familiares. Los fideos salteados son una opción sabrosa y satisfactoria que seguramente complacerá a todos los paladares.

Ingredientes para la receta

• 200 gramos de fideos de arroz (anchos)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo picados
• 200 gramos de pollo en tiras
• 200 gramos de camarones pelados
• 1 zanahoria en rodajas finas
• 100 gramos de brotes de soja
• 2 cebolletas picadas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 limón en gajos
• Hojas de cilantro para decorar

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escúrrelos y resérvalos.
2. Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
3. Añade los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.
4. Incorpora el pollo en tiras y cocina hasta que esté bien cocido.
5. Agrega los camarones y cocina hasta que se pongan rosados y opacos.
6. Añade la zanahoria en rodajas finas y los brotes de soja, salteando por unos minutos.
7. Introduce los fideos cocidos en la sartén y mezcla bien todos los ingredientes.
8. Añade la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta negra. Remueve bien para que los fideos absorban todos los sabores.
9. Por último, añade las cebolletas picadas y mezcla nuevamente.
10. Sirve inmediatamente, decorando con gajos de limón y hojas de cilantro.

Cómo servir el plato

Lo ideal es servir los fideos salteados en un plato hondo para que se mantengan calientes por más tiempo. Si es una comida en grupo, puedes optar por usar una fuente grande para compartir y colocarla en el centro de la mesa, permitiendo que cada quien se sirva la cantidad deseada.

Consejos y sugerencias

• Puedes añadir otras verduras como pimientos, champiñones o espinacas para darle más color y sabor al plato.
• Si prefieres una versión vegetariana, simplemente omite el pollo y los camarones y añade tofu o más vegetales.
• Este plato combina muy bien con una cerveza fría o un vino blanco seco.
• También puedes espolvorear un poco de cacahuetes triturados encima justo antes de servir para agregar un toque crujiente.

Tiempo de preparación y cocinado

Preparación: 15 minutos
Cocinado: 20 minutos
Utensilios necesarios: Wok o sartén grande, cuchillos, tabla de cortar, colador

Dificultad de la receta

Dificultad: Intermedia
Esta receta requiere algunas habilidades básicas en el uso del wok y el control del tiempo de cocción de los diferentes ingredientes, pero con un poco de práctica, todos pueden lograrlo.

Raciones

La receta rinde para 4 porciones generosas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 350 por porción
• Grasas: 10 gramos
• Proteínas: 20 gramos
• Carbohidratos: 45 gramos

La receta ofrece una combinación balanceada de carbohidratos y proteínas, ideal para obtener energía y mantener la sensación de saciedad. Los brotes de soja y las zanahorias aportan fibras y vitaminas esenciales, mientras que la salsa de ostras y de soja proporcionan un sabor umami sin igual. Este plato es ideal para una dieta equilibrada y deliciosa.

Historia del plato

El Kuy Teav Cha es un plato esencial en la cocina camboyana y tiene una larga historia que se entrelaza con la cultura del país. A lo largo de los siglos, Camboya ha sido una encrucijada de intercambios culturales y gastronómicos, principalmente debido a su ubicación geográfica en el sudeste asiático. Algunos aspectos destacados de la historia de los fideos salteados en Camboya son:

• La influencia china: Muchos platos de la cocina camboyana, incluidos los fideos, han sido fuertemente influenciados por la inmigración china. Los chinos trajeron consigo sus técnicas culinarias y el uso de ingredientes como los fideos de arroz.
• Mercados locales: El Kuy Teav Cha es omnipresente en los mercados locales de Camboya, donde se puede observar a los vendedores preparándolo en grandes woks justo delante de los clientes. Esta tradición le da a los fideos salteados un carácter único y auténtico.
• Comida de calle: En Camboya, los fideos salteados son considerados una comida de calle por excelencia, perfecta para disfrutar rápidamente y a un precio accesible.

Con el tiempo, el Kuy Teav Cha se ha adaptado y evolucionado para incluir una variedad de ingredientes y sabores que representan la diversidad y riqueza cultural de Camboya. Hoy en día, sigue siendo un plato muy querido y apreciado por su sabor, simplicidad y capacidad para reunir a las personas.