Introducción
El Ketoprak es un delicioso y popular plato de la cocina indonesia que combina la frescura de los vegetales con el sabor cremoso de la salsa de maní. Es una ensalada típica que se sirve con fideos, tofu frito, brotes de soya, y por supuesto, una salsa de maní verdaderamente irresistible. A menudo se encuentra en los vendedores ambulantes y es un favorito en muchas familias debido a su simplicidad y sabor. No solo es delicioso, sino que también es una opción saludable y nutritiva.
El Ketoprak es perfecto para cualquier ocasión, desde una comida diaria hasta una reunión especial o una fiesta. Es un plato versátil que seguramente impresionará a tus invitados.
Ingredientes para la receta
- 200 gramos de fideos de arroz
- 200 gramos de tofu firme, cortado en cubos
- 100 gramos de brotes de soya
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 gramos de cacahuetes tostados
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 chiles rojos, picados (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- Rodajas de pepino y chalotas fritas para decorar
- Agua tibia según sea necesario
Elaboración paso a paso para preparar la receta
- Preparar los fideos: Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Déjalos a un lado.
- Freír el tofu: En una sartén grande, calienta el aceite y fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Saltear los brotes de soya: En una sartén con un poco de aceite, saltea los brotes de soya hasta que estén tiernos pero crujientes. Reserva.
- Preparar la salsa de maní: En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los cacahuetes tostados, los dientes de ajo, el azúcar moreno, la salsa de soja, el vinagre blanco, los chiles picados, y un poco de sal. Agrega agua tibia poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa y suave.
- Montar el plato: En un plato grande o ensaladera, coloca los fideos de arroz. Agrega los brotes de soya, los cubos de tofu frito y vierte sobre ellos la salsa de maní. Mezcla bien para que todo se impregne con la salsa.
- Decorar: Decora con rodajas de pepino y chalotas fritas antes de servir.
Cómo servir el plato
El Ketoprak se debe servir en un plato grande o una ensaladera. Es ideal para compartir, por lo que una fuente grande en el centro de la mesa permitirá que todos disfruten de este delicioso platillo. Se puede acompañar con rodajas de limón a un lado para agregar un toque de frescura.
Consejos y sugerencias
- Puedes agregar otros vegetales como zanahorias ralladas o col picada para darle más color y nutrición a tu Ketoprak.
- Si no te gusta el picante, puedes omitir los chiles rojos o ajustarlos a tu gusto.
- Acompaña con krupuk (galletas de camarón) para una experiencia verdaderamente indonesia.
- El Ketoprak combina perfectamente con un té helado de jazmín o una limonada casera.
Tiempo de preparación y cocinado
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
Utensilios necesarios:
- Sartén
- Olla
- Procesador de alimentos o licuadora
- Ensaladera o plato grande
Dificultad de la receta
Esta receta tiene una dificultad fácil. Los pasos son sencillos y no se requiere de equipos complicados ni técnicas avanzadas de cocina.
Raciones
Esta receta rinde para 4 porciones.
Información nutricional del plato
- Calorías: 350 kcal por porción
- Grasas: 15 gramos
- Proteínas: 15 gramos
- Carbohidratos: 40 gramos
El Ketoprak es una opción saludable rica en proteínas gracias al tofu y los cacahuetes. Además, los brotes de soya aportan vitaminas y minerales esenciales. Los fideos de arroz son una fuente de carbohidratos de fácil digestión, lo que lo convierte en un plato balanceado y nutritivo.
Historia del plato
El Ketoprak es un plato originario de Yakarta, Indonesia, y es muy popular en la región de Java. Su historia se remonta a tiempos antiguos cuando la comida callejera empezó a ganar popularidad en la vida urbana de Indonesia. Se cree que el nombre "Ketoprak" deriva de un tipo de teatro tradicional javanés del mismo nombre, que combina música, actuación y danza.
Algunos elementos clave de la historia del Ketoprak incluyen:
- Origen callejero: Inicialmente, el Ketoprak era vendido por vendedores ambulantes y rápidamente ganó popularidad por su sabor y accesibilidad.
- Influencias culturales: La combinación de ingredientes como el tofu, los brotes de soya y la salsa de maní refleja la rica herencia culinaria de Indonesia, influenciada por diversas culturas a lo largo de los siglos.
- Evolución: Aunque se mantiene fiel a sus orígenes, el Ketoprak ha evolucionado con el tiempo, incorporando variaciones regionales y modernizadas que lo mantienen relevante en la cocina contemporánea.
Hoy en día, el Ketoprak no solo es un plato querido por los indonesios locales, sino que también ha capturado los corazones de los amantes de la cocina asiática en todo el mundo.