Cómo hacer Jaew Maak Len (Salsa de tomate) de Laos

Hoy quiero compartir con ustedes una receta muy especial y deliciosa de la cocina de Laos: Jaew Maak Len, también conocida como salsa de tomate laosiana. Esta salsa es una joya culinaria que destaca por su frescura y su sabor picante y ahumado. Es perfecta para acompañar carnes a la parrilla, verduras asadas, o simplemente con arroz pegajoso. Es una receta extremadamente versátil y muy apreciada en la cocina de Laos.

El Jaew Maak Len es ideal para ocasiones especiales como barbacoas, reuniones familiares o cenas festivas. Su sabor único la convierte en una excelente elección para aquellos momentos en que deseamos sorprender a nuestros invitados con algo diferente y exótico.

Ingredientes para la receta

• 4 tomates medianos
• 3 chiles rojos frescos
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharadita de azúcar
• Un puñado de cilantro fresco
• Sal al gusto
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Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En una parrilla o sartén parrilla, asar los tomates, los chiles y los dientes de ajo hasta que estén bien carbonizados y blandos. Esto le dará a la salsa su característico sabor ahumado.
2. Dejar enfriar los ingredientes asados. Luego, pelar los tomates y retirar las semillas de los chiles si se desea una salsa menos picante.
3. Majar el ajo en un mortero hasta obtener una pasta. Añadir los chiles y continuar majando.
4. Agregar los tomates pelados a la mezcla y seguir majando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y tengan una textura uniforme.
5. Incorporar la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar. Mezclar bien.
6. Probar y ajustar con sal al gusto.
7. Finalmente, añadir el cilantro fresco picado y mezclar todo.

Cómo servir el plato

El Jaew Maak Len se sirve mejor en un bol pequeño o en una salsa para mojar. Es ideal presentarlo con un acompañamiento de arroz pegajoso, vegetales frescos o carnes a la parrilla. Sirve la salsa directamente en la mesa para que los invitados puedan tomar la cantidad que deseen.

Consejos y sugerencias

• Si prefieres una salsa más suave, quita las semillas de los chiles antes de añadirlos.
• Puedes agregar un poco de albahaca tailandesa para un sabor diferente y refrescante.
• Acompaña la salsa con arroz pegajoso para mantener la autenticidad de la experiencia culinaria.
• La salsa de pescado puede ser sustituida por salsa de soja para una opción vegetariana.

Tiempo de preparación y cocinado

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Utensilios: parrilla o sartén parrilla, mortero

Dificultad de la receta

Calificaría la dificultad de esta receta como fácil. La mayoría de los pasos implican asar y majar ingredientes, lo cual es bastante sencillo y no requiere experiencia previa en cocina.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente para 4 a 6 porciones, dependiendo de cómo se utilice.

Información nutricional del plato

• Calorías: 40 por porción
• Grasas: 2g
• Proteínas: 1g
• Carbohidratos: 5g
• Fibra: 1g
• Vitamina C: 20% del valor diario recomendado

El Jaew Maak Len es una salsa baja en calorías y alta en vitaminas, especialmente la vitamina C gracias a los tomates y los chiles. Además, tanto el cilantro como el ajo aportan antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, lo cual la hace no solo deliciosa sino también beneficiosa para la salud.

Historia del plato

La cocina de Laos es conocida por su frescura, sus sabores intensos y el uso de ingredientes frescos y locales. El Jaew Maak Len no es la excepción y tiene una historia rica en tradición. En Laos, las salsas, conocidas como jaew, son un componente esencial de la comida diaria. Se utilizan como acompañamiento de una amplia variedad de alimentos y suelen estar hechas con ingredientes asados para intensificar su sabor.

El Jaew Maak Len, en particular, es una de las jaew más favoritas. Su combinación de tomates frescos, chiles y ajo asado le da un sabor único y muy apreciado. Este tipo de salsa se transmite a menudo de generación en generación, y cada familia puede tener su propia versión con ligeras variaciones.

• Es ideal para acompañar carnes a la parrilla.
• Se sirve con frecuencia en reuniones familiares y celebraciones.
• El uso de ingredientes frescos y locales hace que cada versión sea única y especial.

En definitiva, preparar y disfrutar Jaew Maak Len no es solo una forma de saborear un pedazo de la cultura laosiana, sino también de llevar un poco de autenticidad y tradición a nuestra mesa.