Cómo hacer Htoh Pauk (Pastel de arroz) de Myanmar

Htoh Pauk, conocido también como Pastel de Arroz, es una exquisitez tradicional de Myanmar. Este plato, con sus raíces en la rica cultura culinaria birmana, es perfecto para celebraciones y ocasiones especiales. Aunque la receta es sencilla, el resultado es un pastel delicioso que puede sorprender a cualquiera.

Ingredientes para la receta

• 2 tazas de arroz glutinoso
• 1 taza de azúcar morena
• 1 taza de leche de coco
• 1/4 taza de aceite de coco
• 1 taza de coco rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• Hojas de banana (opcional, para envolver el pastel)

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Enjuaga el arroz glutinoso en agua fría hasta que el agua salga clara. Esto puede tomar unas 5 o 6 enjuagadas.
2. Remoja el arroz en agua durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
3. Drena el arroz y colócalo en una olla de vapor. Cocina al vapor durante 30 a 40 minutos hasta que esté completamente cocido.
4. Mientras tanto, en una cacerola a fuego medio, mezcla la leche de coco, el azúcar moreno y la sal. Cocina hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Añade el aceite de coco y mezcla bien.
5. Cuando el arroz esté cocido, colócalo en un bol grande y vierte la mezcla de leche de coco y azúcar sobre el arroz caliente. Mezcla bien hasta que todo el líquido se haya absorbido.
6. Precalienta el horno a 180°C.
7. Forra un molde de pastel con hojas de banana (si usas) o directamente coloca el arroz mezclado y compáctalo bien.
8. Espolvorea el coco rallado sobre la parte superior del pastel.
9. Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
10. Deja enfriar antes de cortar en porciones.

Cómo servir el plato

El Htoh Pauk se sirve mejor en una fuente grande, ideal para compartir entre los invitados. Corta el pastel en porciones individuales antes de servir para facilitar que todos puedan disfrutarlo.

Consejos y sugerencias

Un truco para darle un toque especial es añadir unas gotas de extracto de vainilla a la mezcla de leche de coco. También puedes acompañar el Htoh Pauk con una taza de té de jazmín para realzar los sabores. Para una versión más crujiente, tuesta ligeramente el coco rallado antes de espolvorearlo sobre el pastel.

Tiempo de preparación y cocinado

• Preparación: 4 horas (incluye tiempo de remojo del arroz)
• Cocinado: 1 hora

Utensilios necesarios:

• Olla de vapor
• Cacerola
• Bol grande
• Molde de pastel
• Horno

Dificultad de la receta

Calificación: Intermedia. La receta requiere varios pasos, incluyendo la cocción al vapor del arroz y la mezcla de ingredientes con precisión. Sin embargo, los pasos no son complicados y con un poco de paciencia, cualquier cocinero aficionado puede dominarla.

Raciones

Esta receta rinde para aproximadamente 8 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 300 por porción
• Grasas: 10g
• Proteínas: 4g
• Carbohidratos: 46g

El Htoh Pauk es una fuente rica en carbohidratos debido al arroz glutinoso, perfecto para proporcionar energía. Las grasas provienen de la leche de coco y el aceite de coco, ambos conocidos por sus beneficios para la salud, incluyendo propiedades antiinflamatorias y mejoras en la salud del corazón.

Historia del plato

El Htoh Pauk tiene sus raíces en la antigua Myanmar, un país conocido por sus diversas y ricas tradiciones culinarias. Este pastel de arroz glutinoso se ha preparado durante generaciones y se encuentra comúnmente en festivales y celebraciones importantes como:

• El Año Nuevo Birmano (Thingyan)
• Festividades de bodas
• Celebraciones de la cosecha

Este plato no solo destaca por su sabor, sino también por su significado cultural. Preparar Htoh Pauk es una actividad comunitaria que simboliza unión y cooperación. Las familias se reúnen para compartir historias y experiencias mientras elaboran este delicioso pastel. Hoy en día, aunque la modernidad ha traído muchos cambios, el Htoh Pauk sigue siendo un símbolo de la rica herencia culinaria y cultural de Myanmar.