Cómo hacer Beef Brisket Noodles (Fideos con falda de res) de Hong Kong

Beef Brisket Noodles (Fideos con falda de res) es un plato emblemático de la cocina de Hong Kong. Este manjar, conocido por su sabor rico y su textura tierna, es una delicia que ha capturado los corazones de muchos alrededor del mundo. La combinación de fideos suaves, caldo sabroso y la falda de res perfectamente cocida hace que este platillo sea inolvidable.

Este plato es ideal para ocasiones especiales como reuniones familiares, cenas con amigos o incluso para un día soleado en el que quieras disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor. ¡Cada bocado te transportará a las vibrantes calles de Hong Kong!

Ingredientes para la receta

• 1 kg de falda de res
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo (picados)
• 1 trozo de jengibre (en rodajas finas)
• 1 estrella de anís
• 1 palo de canela
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 litro de caldo de res
• 500 g de fideos (preferiblemente fideos de huevo)
• 2 cebollas verdes (cortadas en juliana)
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco (para decorar)

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En primer lugar, corta la falda de res en trozos moderados.
2. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade el ajo picado y el jengibre en rodajas, sofriéndolos hasta que estén fragantes.
3. Agrega la falda de res a la olla y cocina hasta que todos los lados estén dorados.
4. Incorpora la estrella de anís y el palo de canela. Luego, añade la salsa de soja, la salsa de ostras, y el azúcar moreno.
5. Vierte el caldo de res en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y tapa la olla, dejando que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que esté tierna.
6. Mientras la carne se cocina, cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Es importante no cocinarlos demasiado para que mantengan una buena textura.
7. Cuando la carne esté lista, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve los fideos en tazones hondos y cubre con la falda de res y el caldo. Esparce las cebollas verdes cortadas y el cilantro fresco por encima.

Cómo servir el plato

Es ideal servir este plato en tazones hondos, permitiendo que los fideos y la carne se impregnen con el sabroso caldo. Si tienes invitados, puedes colocar una gran fuente de fideos en el centro de la mesa, acompañada de un recipiente aparte con la falda de res y el caldo para que cada uno sirva según su gusto.

Consejos y sugerencias

• Para un sabor extra, puedes marinar la falda de res en una mezcla de salsa de soja y ajo una noche antes de cocinar la receta.
• Acompaña este plato con verduras como bok choy o espinacas. Añádeles un toque de salsa de soja y ajonjolí antes de servir.
• Un buen maridaje para este plato es un vaso de té verde o té de jazmín.
• Si prefieres un sabor más picante, añade un poco de aceite de chile al caldo.

Tiempo de preparación y cocinado

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocinado: 2 horas y 30 minutos
Utensilios necesarios: Olla grande, cuchillo afilado, tabla de cortar, cacerola para fideos, colador.

Dificultad de la receta

Calificación: Intermedia. Aunque la receta no requiere técnicas avanzadas, el tiempo de cocción y los pasos detallados demandan cierta paciencia y atención.

Raciones

Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones generosas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 450 kcal por porción
• Grasas: 15 g
• Proteínas: 30 g
• Carbohidratos: 50 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 900 mg

La falda de res es una excelente fuente de proteínas esenciales para la reparación y el crecimiento muscular. Los fideos aportan carbohidratos que proporcionan energía sostenida, mientras que el caldo enriquecido con ajo y jengibre no solo da sabor, sino que también ofrece beneficios antiinflamatorios y antioxidantes. Este plato equilibrado es una opción reconfortante y nutritiva.

Historia del plato

El Beef Brisket Noodles es muy popular en Hong Kong y tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de la región. Durante el siglo XX, muchos inmigrantes del sur de China trajeron consigo sus propias recetas y técnicas de cocina. La falda de res era una opción popular debido a su disponibilidad y asequibilidad. Con el tiempo, los inmigrantes adaptaron sus recetas tradicionales a los ingredientes y gustos locales de Hong Kong, resultando en una fusión de sabores únicos que hoy conocemos.

Este plato no solo es un reflejo del mestizaje cultural de Hong Kong, sino que también es un testimonio de la evolución de su escena gastronómica. Los restaurantes locales y los vendedores ambulantes han perfeccionado esta receta, manteniendo su autenticidad mientras la adaptan a los paladares modernos. Es común encontrar Beef Brisket Noodles en cualquier rincón de las bulliciosas calles de Hong Kong, desde pequeños puestos de comida hasta sofisticados restaurantes.

Hoy en día, este plato sigue siendo un símbolo de calidez y familia, recordando a muchos los sabores de tiempos pasados y los lazos creados alrededor de la mesa. Su popularidad ha trascendido fronteras, ganándose un lugar especial en los corazones de los amantes de la cocina asiática en todo el mundo.