Char Kway Teow: Fideos de arroz fritos al estilo singapurense

El Char Kway Teow es un plato popular en Singapur y Malasia, conocido por su sabor ahumado y especiado. Los fideos de arroz fritos en wok con ingredientes frescos y variados hacen de este plato una delicia irresistible. Es una excelente opción para comidas familiares o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial.

Ingredientes para la receta

• 300g de fideos de arroz planos
• 200g de gambas peladas
• 150g de brotes de soja
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo picados
• 2-3 cucharadas de salsa de soja oscura
• 2 cucharadas de salsa de soja ligera
• 1 cucharada de pasta de chile
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 100g de calamar en rodajas
• 50g de cebolleta picada
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Remoja los fideos de arroz en agua caliente durante 10-15 minutos hasta que se ablanden. Luego, escúrrelos bien.
2. En una sartén o wok grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
3. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado.
4. Agrega las gambas y el calamar, y cocina hasta que estén casi hechos.
5. Añade los brotes de soja y mezcla bien.
6. Empuja los ingredientes hacia los lados de la sartén y rompe los huevos en el medio. Revuelve para hacer un revuelto suave.
7. Incorpora los fideos de arroz escurridos y mezcla todo junto.
8. Agrega la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera, la pasta de chile, el azúcar, y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
9. Finalmente, añade la cebolleta picada y cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien mezclado y caliente.

Cómo servir el plato

El Char Kway Teow se sirve mejor en platos llanos, permitiendo así apreciar la combinación de ingredientes frescos y las texturas variadas. Puedes decorar con unas hojas de cilantro fresco o unas rodajas de limón al lado para un toque cítrico opcional.

Consejos y sugerencias

• Si prefieres una versión más picante, añade más pasta de chile o incluso trozos de chiles frescos.
• Este plato combina bien con una cerveza fría o un vino blanco joven y afrutado.
• Añade otras proteínas como pollo o tofu para variar la receta según tus gustos personales.

Tiempo de preparación y cocinado

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Utensilios necesarios: Sartén o wok grande, cuchillo, tabla de cortar, espátula, bol grande para remojar los fideos.

Dificultad de la receta

Intermedia. La preparación de este plato requiere una cierta habilidad en el uso del wok y en la combinación de ingredientes para obtener el sabor ahumado característico.

Raciones

Esta receta sirve para 2-3 personas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 450 kcal por porción
• Grasas: 18g
• Proteínas: 30g
• Carbohidratos: 36g
• Fibra: 2g
• Azúcar: 4g
• Vitamina A: 15%
• Vitamina C: 20%
• Hierro: 8%
• Calcio: 6%

Este plato es rico en proteínas gracias a las gambas y los huevos, y también aporta minerales esenciales como el hierro y el calcio. Los brotes de soja y los fideos de arroz ofrecen una buena cantidad de fibra y carbohidratos, necesarios para la energía diaria.

Historia del plato

El Char Kway Teow, traducido literalmente como "fideos de arroz fritos al estilo de char," tiene sus orígenes en las calles de Singapur y Malasia. Originalmente, era un plato popular entre los trabajadores y pescadores, ya que era barato y cargado de energía. Con el paso del tiempo, se convirtió en un plato icónico en la gastronomía del sudeste asiático.

Este plato se caracteriza por su sabor ahumado, que se consigue utilizando un wok caliente y cocinando los ingredientes a alta temperatura. Tradicionalmente, se cocinaba con grasa de cerdo, pero hoy en día se utilizan más aceites vegetales para hacerlo más saludable.

El Char Kway Teow se puede encontrar en:

• Hawker centres (centros de comida callejera) en Singapur y Malasia
• Restaurantes especializados en comida del sudeste asiático
• Ferias y festivales de comida

Un buen Char Kway Teow debe tener un equilibrio perfecto entre la textura de los fideos, la jugosidad de las gambas y el sabor especiado y ahumado característico. Esta versatilidad y profundidad de sabor es lo que hace de este plato un favorito tanto entre los locales como entre los visitantes de la región.