Bun Bo Hue - Sopa de fideos picante con carne de res estilo vietnamita

Breve introducción sobre la receta y su importancia

Bun Bo Hue es una sopa de fideos picante y aromática originaria de la ciudad de Hue en Vietnam. Este plato es reconfortante y lleno de sabor, destacando por su caldo rico y especiado, la textura de sus fideos y el balance perfecto entre la carne de res y las hierbas frescas. Es ideal para cualquier momento, pero es especialmente apreciado en días fríos o para reuniones familiares, ya que es un plato que se disfruta compartiendo.

Menciona cualquier ocasión especial para la que sea adecuada la receta

La Bun Bo Hue es perfecta para celebraciones del Año Nuevo Lunar, donde la calidez del plato y su rico sabor son una bienvenida perfecta para el nuevo año. También es ideal para reuniones familiares o simplemente para disfrutar de una comida especial en casa.

Ingredientes para la receta

• 1 kg de espinazo de res
• 500 g de carne de res (falda o lomo)
• 200 g de fideos de arroz anchos
• 2 cucharadas de puré de lemongrass
• 1 cucharada de pasta de camarón
• 5 ajíes rojos, triturados
• 2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
• 3 tallos de cebolla verde, finamente picados
• 1 manojo de culantro fresco
• Sal y azúcar al gusto
• Aceite vegetal

Elaboración paso a paso para preparar la Bun Bo Hue - Sopa de fideos picante con carne de res estilo vietnamita

1. Comienza por hervir el espinazo de res en una olla grande con agua para hacer el caldo. Espuma continuamente para que el caldo quede claro.
2. En otra olla, sofríe el puré de lemongrass, pasta de camarón y ajíes rojos triturados en un poco de aceite vegetal hasta que estén fragantes.
3. Agrega este sofrito al caldo junto con las cebollas en cuartos. Deja cocinar a fuego bajo durante 1-2 horas hasta que la carne esté tierna.
4. Mientras, prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y reserva.
5. Una vez la carne está cocida, retírala del caldo, corta en lonchas finas y reserva.
6. Sazona el caldo con sal y azúcar al gusto.
7. Para servir, coloca un puñado de fideos en un bol, agrega varias lonchas de carne y vierte el caldo caliente por encima.
8. Decora con cebolla verde picada y hojas de culantro fresco.

Cómo servir el plato

La Bun Bo Hue se sirve mejor en un plato hondo, permitiendo que los comensales disfruten tanto del caldo como de los sólidos cómodamente. Acompaña con limas, hojas de menta fresca, brotes de soja y otros vegetales frescos para que cada comensal personalice su plato al gusto.

Consejos y sugerencias

No dudes en ajustar el nivel de picante según tu preferencia. Puedes agregar más ajíes para aumentar la intensidad o reducir su cantidad si prefieres algo más suave. Experimentar con diferentes cortes de carne puede también aportar variaciones interesantes a este plato tradicional.

Tiempo de preparación y cocinado

Preparación: 30 minutos
Cocinado: 2 horas
Utensilios: Olla grande, sartén, cuchillo, tabla de cortar.

Dificultad de la receta

Intermedia. La preparación de Bun Bo Hue requiere atención al detalle, especialmente al preparar el caldo, pero el resultado sin duda vale la pena el esfuerzo.

Raciones

Esta receta rinde para 6 porciones.

Información nutricional del plato

• Calorías: 450 kcal por porción
• Grasas: 12 g
• Proteínas: 35 g
• Carbohidratos: 50 g
• Fibra: 2 g
• Beneficios: Rico en proteínas y carbohidratos complejos, este plato es ideal para recuperar energías y satisfacer el hambre de manera saludable.

Historia del plato

La Bun Bo Hue tiene su origen en la antigua capital imperial vietnamita de Hue. Este plato refleja la riqueza cultural y la diversidad de la cocina vietnamita, combinando influencias de diversas regiones de Vietnam. Inicialmente, era un plato servido en la corte real, pero con el tiempo se popularizó, convirtiéndose en un favorito nacional y un emblema de la cocina vietnamita en el mundo.