Banh Canh Cua Bot Loc - Sopa de fideos gruesos con cangrejo y tapioca estilo vietnamita

Breve introducción sobre la receta y su importancia

La Banh Canh Cua Bot Loc es una sopa vietnamita que combina la suavidad de los fideos gruesos de tapioca con el sabor intenso del cangrejo. Este plato, rico en sabores y texturas, es un clásico de la cocina vietnamita, tan apreciado por su versatilidad como por su reconfortante esencia. Ideal para cualquier época del año, cada bocado transporta a las calles de Vietnam.

Ocasiones especiales para la receta

Es perfecta para reuniones familiares o para celebrar el Tet, el Año Nuevo vietnamita, un momento en el que se valora la unión y la abundancia.

Ingredientes para la receta

• 1 kg de cangrejo fresco
• 200 g de fideos de tapioca
• 2 litros de caldo de huesos de cerdo
• 2 cebollas de primavera, finamente cortadas
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 5 dientes de ajo machacados
• Salsa de pescado, sal, pimienta y azúcar al gusto
• Unas hojas de culantro y cilantro para decorar

Nota: Puedes añadir imágenes de los ingredientes aquí.

Elaboración paso a paso para preparar la Banh Canh Cua Bot Loc

Limpieza del cangrejo

1. Lava cuidadosamente el cangrejo con agua fría y sal.
2. Separa las patas y la carne del cangrejo. Reserva el caparazón para el caldo.

Preparación del caldo

3. Hierve el caldo de huesos de cerdo en una olla grande. Añade los caparazones de cangrejo para enriquecer el sabor.
4. Incorpora la cebolla, zanahoria y ajo al caldo y deja que se cocine a fuego lento durante 1 hora.

Cocción de los fideos

5. En otra olla, cocina los fideos de tapioca siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén suaves pero firmes.
6. Escúrrelos y resérvalos en un cuenco.

Finalización del plato

7. Coloca los fideos en boles individuales.
8. Coloca encima la carne de cangrejo, la cebolla de primavera, y vierte el caldo caliente.
9. Adereza al gusto con salsa de pescado, sal, pimienta y azúcar.
10. Decora con culantro y cilantro fresco.

Cómo servir el plato

Este plato se sirve mejor en un plato hondo o una ensaladera para mantener su esencia y asegurar que los fideos de tapioca y el cangrejo absorban bien el caldo aromático.

Consejos y sugerencias

Para intensificar el sabor, puedes añadir un poco de pasta de chile al caldo. Además, acompañar la sopa con lima cortada en cuartos permite que cada comensal ajuste la acidez a su gusto.

Tiempo de preparación y cocinado

Preparación: 30 minutos
Cocinado: 1 hora 30 minutos
Utensilios: olla grande, cuenco, cuchillo, tabla de cortar.

Dificultad de la receta

Calificado como intermedia, pues el despiece del cangrejo y el tiempo de cocción del caldo pueden requerir un poco de paciencia y habilidad.

Raciones

Esta receta rinde para 4 personas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 550 kcal por porción
• Grasas: 15 g
• Proteínas: 35 g
• Carbohidratos: 65 g
• Fibra: 2 g
• Azúcar: 5 g

Historia del plato

El Banh Canh Cua Bot Loc tiene sus raíces en la rica tradition culinaria del Vietnam, siendo parte de la amplia gama de sopas que este país ofrece. Originario de la región sur, este plato se ha extendido por todo el país adaptándose a los paladares locales. Con el tiempo, ha ganado popularidad internacional, representando la esencia de la cocina vietnamita en el mundo.