Bakso: Albóndigas de carne al estilo indonesio

Hoy quiero compartir con ustedes una receta que me encanta: el bakso. Estas deliciosas albóndigas de carne son muy populares en Indonesia y tienen un lugar especial en la cocina de ese país. El bakso no solo es sabroso, sino también reconfortante, y es perfecto para aquellos días en los que necesitamos un plato que nos abrace.

El bakso es ideal para cualquier ocasión especial, como reuniones familiares, celebraciones con amigos o incluso como parte de un festín de fin de semana. Siempre es un éxito y, lo mejor de todo, no es difícil de hacer en casa.

Ingredientes para la receta

• 500g de carne de res molida
• 100g de almidón de tapioca
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 huevo
• 500ml de caldo de res
• 2 ramas de apio picadas
• 2 cebollas verdes picadas
• Fideos de arroz (opcional)
• Salsa de soya al gusto
• Sambal o salsa picante (opcional)

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. En un tazón grande, mezclamos la carne de res molida con el almidón de tapioca, el ajo picado, la sal, la pimienta y el huevo. Amasamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
2. Formamos pequeñas bolas con la mezcla de carne, del tamaño de una nuez o una pelota de golf, según prefiramos.
3. En una olla grande, calentamos el caldo de res hasta que empiece a hervir. Luego, bajamos el fuego a medio.
4. Añadimos las albóndigas una a una al caldo caliente y las cocinamos hasta que floten, lo que tomará unos 10-15 minutos.
5. Agregamos las ramas de apio y las cebollas verdes picadas al caldo y cocinamos por unos minutos más.

Cómo servir el plato

El bakso se sirve mejor en un plato hondo o un tazón. Si optamos por añadir fideos de arroz, podemos colocarlos en el fondo del tazón y luego verter las albóndigas y el caldo encima. Para finalizar, podemos agregar un poco de salsa de soya y sambal para darle un toque extra de sabor.

Consejos y sugerencias

• Si no encuentras almidón de tapioca, puedes sustituirlo por maicena.
• Para darle un toque más auténtico, podrías añadir algunas hojas de cilantro fresco al final.
• El bakso se puede acompañar perfectamente con un poco de arroz blanco y verduras al vapor.
• Un buen maridaje sería una bebida típica indonesia, como el té de jazmín.

Tiempo de preparación y cocinado

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Utensilios necesarios: tazón grande, olla grande, cuchara de madera.

Dificultad de la receta

Calificaría esta receta como intermedia. Aunque no es especialmente complicada, requiere un poco de habilidad para formar las albóndigas y cocinarlas correctamente.

Raciones

Esta receta es suficiente para 4 porciones generosas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 250 por porción
• Grasas: 12g
• Proteínas: 20g
• Carbohidratos: 15g
• Fibra: 2g

El bakso no solo es delicioso, sino también una buena fuente de proteínas gracias a la carne de res. El apio y las cebollas verdes añaden vitaminas y minerales esenciales como la vitamina K y el magnesio. Si optamos por los fideos de arroz, añadimos carbohidratos que nos darán energía.

Historia del plato

El bakso es un plato con una rica historia en Indonesia. Se cree que sus orígenes se remontan a la influencia china sobre la cocina indonesia. Las albóndigas de carne son similares a las bolas de pescado o carne que se encuentran en la cocina china. Sin embargo, con el tiempo, las albóndigas indonesias adquirieron su propio carácter distintivo.

En Indonesia, el bakso se suele vender en carritos ambulantes y es muy popular como comida callejera. Las claves de su popularidad incluyen:

• Su sabor reconfortante
• La facilidad con la que se puede preparar
• Su versatilidad

Durante el régimen colonial holandés, el bakso se convirtió en un plato común y su popularidad se disparó. Hoy en día, es uno de los platos más queridos de Indonesia y se puede encontrar en restaurantes y hogares por igual. Las variaciones regionales incluyen el uso de diferentes tipos de carne y especias, lo que hace que cada versión tenga su propio toque especial.