Ang Dtray-Meuk: Calamar a la parrilla al estilo camboyano

El Ang Dtray-Meuk es una deliciosa receta de calamar a la parrilla que proviene de Camboya. Este plato destaca por su sencillez y por el intenso sabor que adquiere el calamar al ser cocinado en la parrilla. En Camboya, este plato no solo es popular debido a su sabor espectacular, sino también porque es un reflejo de la rica tradición culinaria del país.

Es una receta ideal para ocasiones especiales como barbacoas familiares o reuniones con amigos. Su preparación es sencilla, pero su presentación y sabor sorprenderán a cualquier invitado.

Ingredientes para la receta

• 1 kg de calamares frescos
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 cebolla cortada en rodajas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Elaboración paso a paso para preparar la receta

1. Primero, limpiamos bien los calamares, retirando las vísceras y la piel externa. Los cortamos en anillos o dejamos enteros, según prefieras.
2. En un bol grande, mezclamos el ajo picado, la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de soja y el jugo de limón.
3. Añadimos los calamares a la mezcla y los dejamos marinar durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que absorban todos los sabores.
4. Mientras los calamares marinan, preparamos la parrilla a una temperatura media-alta.
5. Cuando los calamares estén listos, los colocamos en la parrilla caliente durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos.
6. A continuación, en una sartén con aceite vegetal, salteamos el pimiento rojo y la cebolla durante 5 minutos hasta que estén dorados.
7. Una vez cocidos los calamares, los mezclamos con los vegetales salteados.
8. Servimos inmediatamente, decorando con hojas de cilantro fresco.

Cómo servir el plato

El Ang Dtray-Meuk se sirve mejor en una fuente grande para compartir. Esto permite que todos puedan disfrutar de la combinación de calamares y vegetales salteados. Asegúrate de disponer de suficientes tenedores y cuchillos para facilitar la degustación.

Consejos y sugerencias

• Para un toque extra, puedes añadir un poco de pimienta negra molida al marinado.
• Este plato combina perfectamente con arroz jazmín o una ensalada fresca de mango.
• Si no tienes parrilla, puedes cocinar los calamares en una sartén grande a fuego alto.
• Para maridar, un vino blanco seco o una cerveza artesanal pueden ser excelentes opciones.

Tiempo de preparación y cocinado

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Marinado: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Utensilios: Parrilla, bol grande, sartén, tabla de cortar, cuchillo

Dificultad de la receta

Fácil. La receta es sencilla de seguir y no requiere de técnicas complicadas. Lo más importante es asegurarse de no cocinar demasiado los calamares, ya que podrían quedar gomosos.

Raciones

Esta receta sirve aproximadamente para 4 personas.

Información nutricional del plato

• Calorías: 220 kcal
• Grasas: 10 g
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 8 g
• Fibra: 1 g
• Vitaminas: Fuente de Vitamina C, Vitamina B12
• Minerales: Alto contenido en hierro y calcio

El calamar es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y es bajo en grasas saturadas. Además, aporta importantes minerales como el hierro y el calcio, esenciales para la salud ósea y la producción de sangre. Este plato es ideal para quienes buscan una opción saludable y nutritiva.

Historia del plato

El Ang Dtray-Meuk es una de las joyas de la gastronomía camboyana, reflejando la influencia de la rica biodiversidad marina del país. Calamar a la parrilla es un plato que se remonta a generaciones y es comúnmente disfrutado en los mercados nocturnos de Camboya.

• Se cree que el plato tiene sus raíces en las comunidades pesqueras de Camboya, donde el calamar fresco es abundante y accesible.
• La simplicidad de los ingredientes y la rapidez de la preparación lo convirtieron en un favorito entre los pescadores, quienes lo cocinaban al final de un largo día de trabajo.
• Hoy en día, el Ang Dtray-Meuk se ha convertido en un símbolo de la cocina camboyana y se sirve tanto en restaurantes de alta cocina como en puestos callejeros.

El nombre “Ang Dtray-Meuk” literalmente significa “calamar a la parrilla”, y es un claro ejemplo de cómo la comida puede ser al mismo tiempo sencilla y profundamente significativa. Cada bocado de este plato ofrece una conexión directa con las tradiciones y el entorno de Camboya, haciendo de él una experiencia culinaria inolvidable.